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春节后如何提升生鲜的经营能力!

文章关键字:生鲜经营    作者:超市168    发布时间:2019-2-13 14:41:49   我要评价
一、对生鲜卖手提出更高的要求:
要求一:懂分析
会发现并分析能提升销售的机会点:
1、顾客的需求(顾客需要什么商品、需要什么服务)
2、销售量变化的原因(天气的变化、商品品质、陈列位置调整等)
要求二:会调整
会根据分析得出的结论迅速行动:
1、发现顾客?#34892;?#30340;需求立即行动或向经理反馈
2、发现销售异常时尝试调整销售方式,并立即向经理反馈
3、发现人为操作不当造成损耗,立即调整操作方式
要求三:会总结
及时总结工作结果,例如:
1、销售方式的变化是否成功
2、当天的商品周转量是否合理(是否不够卖、是否有积压)
3、操作方式改变后损耗是否降低
生鲜怎样才能卖的好?
二、对于生鲜商品销售提出更高的要求
要求一:熟悉商品
(1)熟悉商品知识:
了解商品的?#40092;?#23395;节、产地;
了解商品的营养价值与食用方法;
熟悉商品的挑选、保存/保鲜方式;
熟悉商品的销售方式(陈列方式等);
(2)商品知识的运用:
根据商品的特点把陈列效果做的更好;
运用商品知识教会或帮助顾客正确挑选、食用商品;
运用商品知识做好新?#40092;?#21830;品与?#24067;?#21830;品的衔接及保鲜工作;
(3)学习商品知识的方法:
向资深员工或经理/领班学习;
询问营运标准部或采购部;
向其它卖场学习;
上网查询或查阅书籍。
需要根据顾客的需求服务顾客并教会顾客挑选商品,?#21592;?#20813;因为不知道如何挑选而选购到品?#20160;?#20339;的商品。
要求二?#20309;?#25252;好商品卖相
(1)始终保持台面干净卫生,商品品质?#36873;?#26032;鲜、量足,是保持商品快速周转和提高顾客满意度的基础。
(2)维护好商品卖相的方式:
高峰期时勤添多添勤理,?#22836;?#26399;时勤理勤添少添;
及时挑出台面上的?#20889;?#21830;品,保持台面及周围干净卫生;
做好商品的保鲜工作;
当日到货商品品?#20160;?#26102;,需立即向部门经理反馈;
生鲜怎样才能卖的好?
√干净通畅的通?#39304;?#26032;鲜品质佳的商品、陈列美观的台面都有助于顾客购买商品;
√任何阻碍顾客顺利购买的因素(如?#21644;?#36947;?#27426;?#22622;、台面凌乱、?#20889;?#21697;没有挑选等),都会影响销售量。
要求三:营造销售氛围
结合商品的特性,采用一些方式吸引顾客的注意力,让顾客对商品产生兴趣,从而促进商品销售
营造销售氛围两步曲
第一步:布置销售现场
商品知识展示:将商品知识(营养价值、食用方法、挑选方式等)制作成KT版或小标签,悬?#19968;?#36148;在商品的陈列位置处;
根据商品特点布置,例如:将香蕉的陈列位置布置成香蕉树等;
节日、主题促销布置:根据主题布置销售现场,如:海南水果节、麻辣节、年货一条街等
清晰、醒目的价格牌
生鲜怎样才能卖的好?
第二步:渲染销售氛围
试吃:将加工好的商品盛放在干净的容器内供顾客品尝,如果亲自将商品递给顾客品尝,效果会更好!
现场加工:现场对商品进行加工,吸引顾客观看并向顾客介绍商品,促进顾客购买;
推荐:根据顾客需求向顾客推荐适合的商品或向顾客介绍并推荐新商品;
叫卖:在上新货时、价格下调时等需要吸引顾客的时候,都可以采用这?#22336;?#24335;营造销售氛围;
抓卖:可以营造顾客抢购的销售氛围;(选择抓卖位置时要合理)
生鲜怎样才能卖的好?
√恰当的现场氛围布置可以突出商品;
√清晰的标识与商品介绍,可以帮助
顾客?#19994;?#38656;要的商品;
√采用一些人为的销售氛围渲染(如:抓卖、叫卖等)可?#28304;?#36827;顾客购卖。
要求四:及时总结、提升
商品周转是否正常;
库存是否正常;
是否有出现损耗异常情况;
新的方式?#28304;?#36827;销售是否有帮助;
发现异常状况立即改进并向经理反馈;
数据累积的方法:
记录重点商品每日的到货量及销量;
记录重点商品每日的损耗量,并将商品损耗量与销量进行?#21592;齲?br /> 将不同天气、节日与日常、促销与未促销时商品的销量进行?#21592;齲?/div>
文章关键字:生鲜经营    作者:超市168
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